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火烧猪——这道云南的特色美食有点重口味,你能接受得了么?

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中国地大物博,美食的种类多种多样,每个地方都有各自的特色美食,这些特色美食的做法不一样,口感也不同,接下来要跟大家介绍的是云南的特色美食,云南是少数民族的聚集地,每个少数民族都有各自的特色小吃,汇集到一块就成了种类丰富的云南菜,很多美食只有在云南才能吃到,比如腊排骨火锅,酸木瓜炖鱼等。

不过接下来要跟大家介绍的这道云南的特色美食有点重口味,很少有人能接受得了,但是这道菜在云南当地是很出名的菜,专门用来招待贵客,平时吃不到,只有逢年过节才能吃到,这道美食就是生皮,也就是生的猪肉皮,平时杀猪清理猪毛的时候,当地人会用稻草来烧,所以这种美食在当地也叫做火烧猪!

稻草烧完的时候,猪皮上就有一片漆黑的稻草灰,然后用清水把它冲洗干净,神奇的事情就会发生了,冲洗干净以后的猪皮就是金黄的颜色,而且上面的猪毛一根都不剩!这个时候就可以开始切猪皮了,这个时候要注意,不要切到有肥肉的地方,这样做出来的生皮口感才会好,切成小块之后就可以准备蘸水了。


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